Rezept der Woche

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Bunter Eintopf mit Blumenkohl

Zutaten für 4 Portionen

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
½ Blumenkohl
2 EL Öl
100 g Hirse
1000 ml passierte Tomaten (Pulpa)
1 TL Gemüsebrühe (+ 400 ml Wasser)
Salz, Pfeffer, mediterrane Gewürze
4 EL Balsamico-Essig
150 g getrocknete Tomaten
100 ml Schlagsahne
200 g Feta
4 TL flüssiger Honig

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Öl im großen Topf erhitzen und alles nach und nach andünsten. Hirse, passierte Tomaten, Wasser und Brühe zugeben und mit Gewürzen und Essig würzen. Aufkochen und 15 Min. leicht weiter köcheln lassen. Währenddessen die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Nach Kochzeit die Sahne und Tomatenstreifen zugeben, wieder aufkochen und abschmecken. Gericht anrichten, den Käse grob darüber bröckeln und mit Honig beträufeln.

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